🇩🇪
Forelle bayerischer Art
Zutaten:
1 Forelle, Rosmarin, Zitrone, Salz, Pfeffer, Öl.
Zubereitung:
Forelle außen und innen salzen, mit Rosmarin & Zitronenscheiben füllen. Bei mittlerer Hitze 10 Min./Seite grillen.
🇫🇷
Bar am Grill (Loup de mer)
Zutaten:
1 Wolfsbarsch, Olivenöl, Meersalz, Thymian, Zitrone.
Zubereitung:
Fisch einschneiden, würzen, mit Thymian & Zitrone füllen, bei direkter Hitze grillen.
🇹🇭
Thai‑Style gegrillter Fisch
Zutaten:
Fisch, Zitronengras, Thai‑Chili, Knoblauch, Fischsauce, Limette.
Zubereitung:
Marinade pürieren, Fisch bestreichen und grillen. Mit Limettenschnitz servieren.
🇬🇷
Dorade mit Knoblauch & Rosmarin
Zutaten: Dorade, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Chili, Olivenöl, Salz.
Zubereitung: Fisch füllen, einölen und mit Kräutern bestücken. Bei geschlossenem Deckel grillen (ca. 4 Min./Seite).
🇧🇷
Gegrillter Amazonas-Fisch (Brasilianisch)
Zutaten:
1 ganzer Süßwasserfisch (z. B. Wels oder Arapaima)
Salz, Pfeffer
Limettensaft
Große tropische Blätter (z. B. Bananen- oder Palmenblätter)
Zubereitung:
Fisch säubern, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft gut würzen.
In tropische Blätter einwickeln und über offenem Feuer grillen, bis das Fleisch fest und durchgegart ist.
Zutaten:
1 ganzer Mekong-Fisch (~500–800 g)
Grobes Kochsalz für die Kruste
Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, frischer Dill
Öl zum Einreiben
Zubereitung:
Fisch innen mit Zitronengras, Limettenblättern und Dill füllen.
Ganz mit grobem Salz ummanteln (Salzkruste ca. 1 cm).
Bei mittlerer Hitze indirekt grillen, bis die Kruste hart ist. Dann Salz entfernen – das Fischfilet bleibt saftig und aromatisch.
🇱🇦
Gegrillter Mekong-Fisch in Salzkruste (Laos/Thailand)
