🔥Amerikanische BBQ‑Schweinerippchen
🇺🇸
Zutaten & Zubereitung
Zutaten: 1 kg Spareribs, Apfelessig, BBQ-Soße, Paprika, Knoblauchpulver, brauner Zucker.
Würzen: Trockener Rub vorbereiten und auf Rippchen verteilen.
Vorgaren: Indirekt etwa 1–1,5 Std bei niedriger Hitze garen.
Soßenphase: Mit BBQ-Soße bepinseln, weitere 20–30 Min grillen, mehrfach bestreichen.
Servieren: Zart und rauchig – ein klassischer American BBQ-Klassiker.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten: 500 g Schweinebauch, 100 ml Sojasoße, 2 EL Mirin, 1 EL Zucker, Frühlingszwiebeln.Marinade: Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren.
Aufspießen: Fleischwürfel abwechselnd mit Frühlingszwiebeln auf Spieße stecken.
Grillen: Über mittlerer Hitze grillen, immer wieder mit Marinade bestreichen, bis sie glänzend-karamellisieren.
Servieren: Direkt heiß genießen – passt ideal als Fingerfood oder Beilage.
🇯🇵
Japanische Yakitori mit Schweinebauch
Thai Moo Ping mit Zitronengras
🇹🇭
Zutaten & Zubereitung
Zutaten: 600 g Schweinehals, 50 ml Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker, Zitronengras, Knoblauch, Korianderwurzel.
Marinade: Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Zitronengras & Kräuter mixen.
Fleisch vorbereiten: In Streifen schneiden, 3 Std marinieren.
Grillen: Kurz und heiß grillen, häufig drehen bis leicht karamellisiert.
Servieren: Direkt heiß, gerne mit klebrigem Reis oder Erdnusssauce.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten: 600 g Schweinenacken
200 ml Kokosmilch, Limettensaft, Chili, Ingwer, Knoblauch
1 EL Palmzucker
Marinade aus Kokosmilch, Limette, Chili, Ingwer, Knoblauch und Zucker 6 Std. kühlen.
Fleisch auf Spieße stecken, heiß grillen bis äußere Kruste entsteht.
Direkt servieren – herrlich exotisch und aromatisch.
🇯🇲
Karibische Schweinespieße mit Kokos & Limette
🇭🇺
Ungarisches Schweinegulasch am Spieß
Zutaten & Zubereitung
800 g Schweineschulter
1 Zwiebel, Paprikapulver edelsüß
Tomatenmark, Apfelessig, Salz, Pfeffer
Fleisch würfeln, mit Zwiebel und Paprika würzen.
Abwechselnd auf Spieße stecken.
Über mittlerer Hitze grillen und mehrfach mit einem Sud aus Tomatenmark, Wasser & Paprika bestreichen.
🇬🇷
Griechische Souvlaki vom Schwein
Zutaten & Zubereitung
Zutaten: 700 g Schweineschulter, 4 EL Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Marinade: Alles mischen und Fleisch würfeln, min. 3–4 Std (oder über Nacht) marinieren.
Aufspießen & Grillen: Fleisch auf Spieße stecken und heiß angrillen bis saftig und gebräunt.
Servieren: zusammen mit selbstgemachtem Tzatziki und warmem Pitabrot.
Koreanisches Bulgogi vom Schwein
(Dwaeji Bulgogi)
🇰🇷
Zutaten:
700 g Schweinebauch, 3 EL Gochujang, 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, 2 EL Zucker, 3 Knoblauchzehen, Ingwer
Zubereitung:
Alle Zutaten zu Marinade verrühren, Fleisch mindestens 3 Std. darin ziehen lassen.
In dünnen Streifen dann heiß grillen, wahlweise auf Spießen oder direkt auf dem Rost.
Mit Sesam bestreuen und klassisch in Salatblättern servieren (ssam).
Zutaten:
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500 g Schweinelende
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Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Weißwein
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Optional: Prosciutto oder Mozzarella zum Einrollen
Zubereitung:
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Fleisch würfeln, mit Kräutern, Knoblauch & Wein marinieren (1–2 Std.).
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Auf Spieße stecken, optional mit Mozzarella/Prosciutto füllen.
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Direkt heiß grillen bis goldbraun. Dazu Brot oder Salat servieren.
🇮🇹
Italienische Spiedini di Maiale
Zutaten:
800 g Schweinenacken, gewürfelt
2 EL Achiote-Paste
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Oregano
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 2 Orangen & 1 Limette
1 Dose (ca. 200 ml) Ananassaft oder frische Ananaswürfel
Rote Zwiebelstücke zum Auffädeln
🇲🇽
🌮 Mexikanische Schweinefleischspieße
(Al Pastor-Stil)
Zubereitungsschritte
Marinade herstellen: Achiote mit Paprika, Oregano, Knoblauch und Zitrussaft verrühren.
Fleisch marinieren: Schweinewürfel in der Marinade mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – marinieren.
Aufspießen: Fleisch abwechselnd mit Zwiebel- und Ananaswürfeln auf Spieße stecken.
Grillen: Über mittlerer bis hoher Kohle 8–10 Minuten grillen, dabei häufig wenden. So entsteht außen Röstaroma, innen bleibt das Fleisch saftig.
Servieren: Spieße direkt genießen oder das Fleisch für Tacos vom Spieß schneiden und mit Koriander, Zwiebeln und Limettensaft servieren.
Deutscher Schweinebauch mit Biermarinade
Zutaten für 4 Portionen:
– 1 kg Schweinebauch (am Stück oder in Scheiben)
– 200 ml dunkles Bier (z. B. Schwarzbier)
– 2 EL grober Senf
– 1 EL Honig
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 TL Kümmel
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Bier, Senf, Honig, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Den Schweinebauch in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden (oder im Ganzen marinieren, wenn du später Scheiben schneiden willst).
Das Fleisch vollständig in der Marinade wenden und abgedeckt für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Auf den Grill legen und von beiden Seiten scharf angrillen, bis schöne Röstaromen entstehen.
Anschließend indirekt weitergaren, bis das Fleisch innen durch und außen knusprig ist (Kerntemperatur ca. 70–75 °C).
Vor dem Servieren das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Tipp: Dazu passen Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einfach frisches Bauernbrot mit Senf.