Beschreibung:
Zarter Oktopus wird zuerst in Wein- bzw. Kräutersud gegart, danach auf der Glut gegrillt und mit Zitrone, Olivenöl und Oregano verfeinert.
Zutaten:
1 Oktopus (ca. 1 kg),
300 ml Weißwein oder Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter,
Marinade: 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 EL Oregano, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Oktopus in Sud ca. 45 Min. köcheln bis zart
Abtropfen, in Stücke schneiden, marinieren.
Auf heißer Holzkohle 3–4 Min. pro Seite grillen, bis er leicht verkohlt und rauchig ist
Mit Zitronenspalten und Olivenöl servieren.
🇬🇷
Grill‑Oktopus à la Griechenland
🇫🇷
Gegrillte Langustinen mit Chili‑Passionsfrucht‑Marinade
Beschreibung:
Exklusive Langustinen, veredelt mit einer pikanten Marinade aus Chili, Passionsfrucht, Knoblauch und Sojasoße.
Zutaten:
12 Langustinen, längs halbiert
Marinade: 120 g Chili, 690 g Passionsfrucht‑Püree, 5 Knoblauchzehen,
2½ EL Olivenöl, 2 EL Soja‑Soße, 1 EL Zucker, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Zitronensaft, Salz, PfefferZubereitung:
Zutaten mixen, Marinade 10 Min. ziehen lassen.
Langustinen großzügig bestreichen.
Auf heißer Kohle grillen bis das Fleisch zart ist (ca. 5–7 Min.), mit restlicher Marinade besprenkeln.
🇵🇹
Gegrillte Langostinos mit Knoblauch‑Kräuter‑Buttersauce
Beschreibung:
Portugiesisch‑inspiriert – halbgeöffnete Langostinos, gegrillt, serviert mit Kräuterbutter.
Zutaten:
12–16 Langostinos, längs halbiert, entdarmt,
Marinade/Sauce: 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Petersilie, Dill), Zitronenspalten
Zubereitung
Langostinos mit Öl, Knoblauch und Kräutern einreiben.
Auf Holzkohle knapp gar grillen (6–8 Min.),
Vor dem Servieren mit frischer Kräuterbutter beträufeln.
🇯🇵
Japanischer gegrillter Oktopus/Squid
Beschreibung:
Bevorzugt bei japanischen Festivals: Oktopus oder Tintenfisch auf Spieß, gegrillt mit Soja‑Glasur.
Zutaten:
Tintenfischringe oder gebrochene Oktopus‑Tentakel,
Glasur: Soja‑Soße, Mirin (oder Zucker), ggf. Sesamöl, Salz
Zubereitung:
Spieße auf Holz oder Metall stecken.
Mit Glasur bepinseln, heiß grillen – Soße karamellisiert, leicht verkohlt.
Direkt heiß servieren, optional mit Sesam bestreut.
Beschreibung:
Ein thailändisch‑asiatisches Highlight: Meeresfrüchte auf Zitronengras‑Spießen, aromatisch mariniert mit Ingwer, Knoblauch und Chili.
Zutaten:
Riesengarnelen und/oder kleine Oktopusscheiben,
Marinade: Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Limettensaft, Koriander, Chili
Zubereitun:
Garnelen und Oktopus marinieren (mind. 30 Min.).
Auf Zitronengras‑Spießen aufreihen.
Kurz heiß grillen (je 2–3 Min. pro Seite), mit frischer Kräuter‑Limetten‑Soße servieren.
🇹🇭
Zitronengras‑Spieße mit Garnelen & Cuttlefish
