🇵🇪

Peruanisches Pollo a la Brasa

Zutaten (4 Personen)

4 Hähnchenkeulen
100 g Olivenöl, Abrieb + Saft von 1 Limette
4 Knoblauchzehen, 20 g Sojasauce, 1 EL Honig
2 TL scharfes Paprikapulver, 1 TL Rauchpaprika
2 Jalapeños, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano
10 g Salz, 3 EL frischer Koriander

Zubereitung

Zutaten zu einer Marinade verrühren, Hähnchenkeulen einreiben.
1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei 200 °C auf dem Grill oder im Backofen ca. 1 Std. grillen, dann kurz auf 240 °C grillen für knusprige Haut.
Mit Korianderreis und Aji‑Verde‑Sauce servieren.

🇹🇭

Thailändisches Gai Yang

Zutaten

Halbes oder ganzes Hähnchen
Marinade: Zitronengras, Korianderwurzel, Knoblauch, Fisch‑/Sojasauce, Kokoszucker, Chili, Limettensaft

Zubereitung
1. Hähnchen halbieren, platt drücken, mit Marinade einreiben.
2. Mindestens 2–5 h marinieren.
3. Indirekt auf Holzkohle bei mittlerer Hitze 15–20 Min. pro Seite grillen.
4. Mit Klebreis und Chili‑Essig‑Knoblauch‑Sauce servieren.

Zutaten

Ganzes Hähnchen oder Schenkel
4–6 Piri‑Piri‑Chilis, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Paprika, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
½ TL Oregano o. Thymian, 100 ml Olivenöl, 50 ml Weißweinessig, Saft von 1 Zitrone
- Zubereitung
- Marinade mixen, Hähnchen damit bestreichen.
- 1. Ca. 1 Std. kühl ziehen lassen.
  2. Direkt grillen, bis außen knusprig und innen durchgegart

🇵🇹

Portugiesisches Frango Piri‑Piri

🇯🇵

Japanisches Yakitori

Zutaten

500 g Hähnchenbrust
5 EL Mirin, 3 EL Sake, 5 EL Sojasauce, 1 EL Misopaste
5 EL Rohrohrzucker, 3 Knoblauchzehen, Ingwer, Sesam, optional Umeboshi & Shichimi‑Togarashi.

Zubereitung

1. Hähnchen würfeln und in der Yakitori‑Marinade einlegen.
2. Auf Holz‑Spieße stecken.
3. Über direkter Hitze grillen, dabei mehrfach mit Marinade bepinseln.
4. Mit Sesam bestreuen und heiß servieren.

🇺🇸/🇲🇽

Amerikanisch‑mexikanische Grilled Chicken Tacos

Zutaten (für ~12 Tacos)

900 g Hähnchenbrust oder -schenkel
2 EL Olivenöl, 2 TL Chilipulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Cayennepfeffer, 1 ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer
Beilagen: Pico de Gallo, Guacamole, Chili‑Sauerrahm, Tortillas, Jalapeños, Koriander

Zubereitung

Hähnchen mit Gewürzen marinieren (mind. 1 h, besser über Nacht).
Grillen und in Streifen schneiden.
Tacos mit Fleisch belegen und mit Pico, Guacamole, Sauerrahm garnieren