🇬🇷
Griechisches Gegrilltes Lamm “Kleftiko”
Zutaten:
1 kg Lammschulter, in Stücke geschnitten
Saft von 2 Zitronen
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL getrockneter Oregano, 2 TL Thymian
60 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Alles gut marinieren, 2 Std oder über Nacht kühlen.
In Alufolie einwickeln, bei 160 °C ca. 2 Std im Ofen/Grill langsam garen.
Auspacken, kurz angrillen und servieren.
Zutaten:
600 g Lammwürfel (Keule/Schulter)
3 EL Olivenöl, 1 EL Milch, 1 Zwiebel geraspelt
Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, optional Minze f1online.de+15de.wikipedia.org+15lowcarbrezepte.de+15
Zubereitung:
Marinade anrühren, Fleisch darin 3–4 Std kühlen.
Spieße abwechselnd mit Lamm, Tomate und Paprika bestücken.
Auf Holzkohle oder Grillrings bei mittlerer Hitze grillen, bis es saftig-zart ist.
🇹🇷
Türkisches Kuzu Şiş (Lamm‑Spieße)
🇯🇵
Japanisch‑inspiriertes Wafu Lamb Chops
Zutaten:
8 Lammkoteletts
Marinade: Sojasauce, Mirin, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kümmel, Zitronengras, Limettensaft.
Zubereitung:
Marinieren mindestens 10 Min, besser über Nacht im Kühlschrank.
Kurz auf starker Hitze scharf anbraten, dann mit Gemüse in der Pfanne sautieren.
Zutaten:
2 Lammkarrees (~500 g je)
Marinade: frischer Ingwer, Chili, Hoisin, dunkler Ahornsirup, Balsamico.
Zubereitung:
Marinieren ca. 1 Std.
Paprika & Pfirsiche für Salsa vorbereiten.
Karrees anbraten, dann bei 200 °C fertig garen, mit Glasur bestreichen, 5 Min ruhen lassen.
🇨🇦
Kanadische Variante: Gegrilltes Lamm‑Karree mit Ahorn‑Lack
🇲🇷
Marokkanisch‑orientalisch: Lamm‑Kebab mit Minz‑Joghurt
Zutaten:
400 g Lammhack
1 Zwiebel, 2 EL Paprika, 1 EL Tomatenmark, Petersilie
Minzjoghurt: 150 ml Joghurt, 2 Handvoll Minze, Limone, Chili, Knoblauch.
Zubereitung:
Hackmasse formen, auf Spieße stecken.
Grillen bis durch, servieren mit Minzjoghurt und Bulgursalat